红烧藕丁
食材：莲藕、蒜、生抽、红烧酱油、鸡精、食盐、白糖
步骤：
1、将莲藕洗净去皮，切成1公分大小的藕丁。蒜切蒜末。
2、锅中倒油，下入蒜末，小火煸成金黄色，下入藕丁，加生抽、红烧酱油翻炒上色，加一勺清水，盖盖儿焖2分钟。
3、加食盐、白糖调味提鲜，滴香油出锅装盘。
凉拌藕片
食材：莲藕、小米辣、蒜末、香醋、食盐、鸡精、白糖
步骤：
1、将莲藕去皮切成薄片，小米辣切段。
2、锅中加水，水开后放入莲藕，加少许食用油（加食用油后，煮出的藕透亮色正），焯烫30秒后，捞出过凉水后，沥干水分备用。
3、将莲藕放入盆中，加食盐、味精、香醋、小米辣、蒜末、白糖，搅拌均匀装盘即可。
干锅藕片
用料：莲藕400克；食盐2克；干辣椒5个；白砂糖10克；生抽2勺；郫县豆瓣酱3勺；姜片4片；蒜3瓣；葱少许
做法
莲藕削皮后切片，水烧开，下藕片煮三分钟左右，倒出藕片，用凉水冲洗
起锅热油后，放姜、蒜和豆瓣酱煸香，煸香酱料后下藕片，将藕片炒至金黄
放盐、糖、生抽炒匀，放干辣椒和香葱，炒匀即可
新鲜藕的做法 扩展
材料：藕、肉馅、面粉、鸡蛋、葱、生抽、鸡精、食用油、食盐
做法
1. 将肉加葱一起用搅拌机搅好，肉要选择肥瘦相间的，肉馅里加入一个鸡蛋
2. 然后加入生抽鸡精食用油食盐一起搅拌均匀
3. 面粉加一个鸡蛋调好
4. 将藕用刀切片,但是不要切断,两边有一丝相连
5. 将藕两片之间塞上肉馅,沾上面糊
6. 锅内倒油后,油温烧至七八成热后加藕盒放入改小火慢慢炸,炸至两面金黄即可
新鲜藕的做法 扩展
用料：
莲藕500g 白醋2汤匙 生抽1汤匙 蒜2粒。
糖2汤匙 盐1茶匙 葱花 水淀粉。
1汤匙＝15ml
1茶匙＝5ml
[ 做法 ]
1.莲藕洗净切丁。
2.切藕的同时烧一小锅开水，藕丁沸水入锅半分钟捞出备用焯一下水口感会更爽脆3.取一只小碗，放入糖、盐、生抽、白醋，调成糖醋汁。
4.锅中放少许油，下蒜粒翻炒。
5.下藕丁翻炒，下糖醋汁翻炒均匀。
6.放少量水淀粉勾个薄芡，就可以出锅啦，不勾芡也是可以的
